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Carte

A travers des mets raffinés et typiques de l’île de beauté, concocté par notre chef ainsi qu’une belle carte de vins Corse, et une décoration cosy et chaleureuse, Gérard et Alexandre vous accueillent le temps d’un repas pour un véritable dépaysement.

Terrine de cochon marinée à l'eau de vie Corse Terrine de cochon marinée à l'eau de vie Corse

Pig terrine marinated in Corsican liquor Pig terrine marinated in Corsican liquor

15€

Pig terrine marinated in Corsican liquor Pig terrine marinated in Corsican liquor

Jaune d’œuf « bio » confit, poêlée de champignons de Paris à la tomme de brebis Corse Jaune d’œuf « bio » confit, poêlée de champignons de Paris à la tomme de brebis Corse

Candied “BIO” egg yolk, pan-fried button mushrooms with Corsican sheep’s cheese Candied “BIO” egg yolk, pan-fried button mushrooms with Corsican sheep’s cheese

14€

Candied “BIO” egg yolk, pan-fried button mushrooms with Corsican sheep’s cheese Candied “BIO” egg yolk, pan-fried button mushrooms with Corsican sheep’s cheese

Asperges blanches, françaises, juste tièdes, pamplemousse rose et cédrat confit Asperges blanches, françaises, juste tièdes, pamplemousse rose et cédrat confit

White, French asparagus, just warm, pink grapefruit and candied citron White, French asparagus, just warm, pink grapefruit and candied citron

15€

White, French asparagus, just warm, pink grapefruit and candied citron White, French asparagus, just warm, pink grapefruit and candied citron

Salade d’artichauts et haricots verts, champignons frais, roquette Salade d’artichauts et haricots verts, champignons frais, roquette

Artichoke salad & green beans, fresh mushrooms, rocket/arugula salad Artichoke salad & green beans, fresh mushrooms, rocket/arugula salad

14€

Artichoke salad & green beans, fresh mushrooms, rocket/arugula salad Artichoke salad & green beans, fresh mushrooms, rocket/arugula salad

Assiette de charcuterie artisanale corse pour 1 Assiette de charcuterie artisanale corse pour 1

Artisanal Corsican charcuterie plate, for one Artisanal Corsican charcuterie plate, for one

18€

Artisanal Corsican charcuterie plate, for one Artisanal Corsican charcuterie plate, for one

Assiette de charcuterie artisanale corse pour 2 Assiette de charcuterie artisanale corse pour 2

Artisanal Corsican charcuterie plate, for two Artisanal Corsican charcuterie plate, for two

30€

Artisanal Corsican charcuterie plate, for two Artisanal Corsican charcuterie plate, for two

Cœur de romaine façon césar, filet de poulet, chips de coppa Cœur de romaine façon césar, filet de poulet, chips de coppa

Ceasar-style romain hearts, chicken fillets, coppa chips Ceasar-style romain hearts, chicken fillets, coppa chips

23€

Ceasar-style romain hearts, chicken fillets, coppa chips Ceasar-style romain hearts, chicken fillets, coppa chips

Assortiment de légumes rôtis et croquants, crème coco au curry vert, graines de courge torréfiées Assortiment de légumes rôtis et croquants, crème coco au curry vert, graines de courge torréfiées

Assortment of roasted and crunchy vegetables, coconut cream with green curry, roasted pumpkin seeds Assortment of roasted and crunchy vegetables, coconut cream with green curry, roasted pumpkin seeds

26€

Assortment of roasted and crunchy vegetables, coconut cream with green curry, roasted pumpkin seeds Assortment of roasted and crunchy vegetables, coconut cream with green curry, roasted pumpkin seeds

Stufatu de veau aux olives, pommes de terre grenaille confites Stufatu de veau aux olives, pommes de terre grenaille confites

Veal sauté with olives, candied new potatoes Veal sauté with olives, candied new potatoes

29€

Veal sauté with olives, candied new potatoes Veal sauté with olives, candied new potatoes

Côte de cochon 300g, en croute de panzetta, légumes primeurs à la corse Côte de cochon 300g, en croute de panzetta, légumes primeurs à la corse

Pork chop 300g, panzetta crust, Corsican-style early vegetables Pork chop 300g, panzetta crust, Corsican-style early vegetables

33€

Pork chop 300g, panzetta crust, Corsican-style early vegetables Pork chop 300g, panzetta crust, Corsican-style early vegetables

Cabri confit 8h dans son jus, aux herbes du maquis, purée de pomme de terre maison Cabri confit 8h dans son jus, aux herbes du maquis, purée de pomme de terre maison

Goat confit for 8 hours in its own juice, with maquis herbs, homemade mashed potatoes Goat confit for 8 hours in its own juice, with maquis herbs, homemade mashed potatoes

38€

Goat confit for 8 hours in its own juice, with maquis herbs, homemade mashed potatoes Goat confit for 8 hours in its own juice, with maquis herbs, homemade mashed potatoes

Filet de daurade, jeunes pousses d’épinard en vinaigrette, sauce vierge à l’huile d’olive de Balagne Filet de daurade, jeunes pousses d’épinard en vinaigrette, sauce vierge à l’huile d’olive de Balagne

Sea bream fillet, young spinach leaves in vinaigrette, virgin sauce with Balagne olive oil Sea bream fillet, young spinach leaves in vinaigrette, virgin sauce with Balagne olive oil

29€

Sea bream fillet, young spinach leaves in vinaigrette, virgin sauce with Balagne olive oil Sea bream fillet, young spinach leaves in vinaigrette, virgin sauce with Balagne olive oil

Ceviche d’ombrine au citron vert et fruits de la passion, avocat comme un guacamole Ceviche d’ombrine au citron vert et fruits de la passion, avocat comme un guacamole

Umbrine ceviche with lime and passion fruit, avocado like guacamole Umbrine ceviche with lime and passion fruit, avocado like guacamole

31€

Umbrine ceviche with lime and passion fruit, avocado like guacamole Umbrine ceviche with lime and passion fruit, avocado like guacamole

Assiette de fromages corses, confiture de figues Assiette de fromages corses, confiture de figues

Plate of Corsican cheese and fig jam Plate of Corsican cheese and fig jam

14€

Plate of Corsican cheese and fig jam Plate of Corsican cheese and fig jam

La profiterole, crème à la vanille de Madagascar, glace nocciola & sauce chocolat La profiterole, crème à la vanille de Madagascar, glace nocciola & sauce chocolat

The profiterole, Madagascar vanilla cream, nocciola ice cream & chocolate sauce The profiterole, Madagascar vanilla cream, nocciola ice cream & chocolate sauce

15€

The profiterole, Madagascar vanilla cream, nocciola ice cream & chocolate sauce The profiterole, Madagascar vanilla cream, nocciola ice cream & chocolate sauce

Pavlova aux fruits de saison, écorces d’orange confites au miel d’Oca Nera Pavlova aux fruits de saison, écorces d’orange confites au miel d’Oca Nera

Pavlova with seasonal fruits, candied orange peel with Oca Nera honey Pavlova with seasonal fruits, candied orange peel with Oca Nera honey

14€

Pavlova with seasonal fruits, candied orange peel with Oca Nera honey Pavlova with seasonal fruits, candied orange peel with Oca Nera honey

Tartelette rhubarbe, crème d’amande à la myrte et chantilly Tartelette rhubarbe, crème d’amande à la myrte et chantilly

Rhubarb tartlet, myrtle almond cream and whipped cream Rhubarb tartlet, myrtle almond cream and whipped cream

14€

Rhubarb tartlet, myrtle almond cream and whipped cream Rhubarb tartlet, myrtle almond cream and whipped cream

Ile de beauté aux amandes torréfiées Ile de beauté aux amandes torréfiées

Île de beauté with roasted almonds Île de beauté with roasted almonds

14€

Île de beauté with roasted almonds Île de beauté with roasted almonds

GLACES ET SORBETS DU MAITRES GLACIERS PIERRE GERONIMI Vanille, Chocolat, Praliné noisette, Fraise, Framboise, Poire, Mandarine … GLACES ET SORBETS DU MAITRES GLACIERS PIERRE GERONIMI Vanille, Chocolat, Praliné noisette, Fraise, Framboise, Poire, Mandarine …

sorbets and ice cream from the master ice cream maker, Pierre Geronimi : Vanilla,chocolate,hazelnut praline,strawberry, raspberry,pear, mandarin sorbets and ice cream from the master ice cream maker, Pierre Geronimi : Vanilla,chocolate,hazelnut praline,strawberry, raspberry,pear, mandarin

1 BOULE 4,00€

Région de Patrimonio Région de Patrimonio

Située au nord de l’ile de beauté au pied du cap Corse, la région de Patrimonio est à l’origine de la renaissance qualitative que connait le vignoble Corse depuis ces 20 dernières années. Plusieurs communes sont regroupées sous l’appellation : Saint-Florent et Farinole en bord de mer ; Patrimonio, Barbaggio, Poggio d’Oletta et Oletta au pied de la montagne ; Santo Pietro di Tenda à l’orée du désert des Agriates Patrimonio a été la première AOP reconnue de l’ile dès 1968. Sur plus de 500 ha, la vigne y trouve des sols argilo-calcaires en plus de sols schisteux et granitiques. Les principaux cépages de l’appellation sont le Nielluciu pour les vins rouges et le Vermentinu pour les vins blancs. Ils donnent des vins rouges puissants, intenses , d’une belle couleur rubis et d’une longueur aromatique alliant des notes de fruits noirs et rouges à des notes d’épices. Les vins blancs offrent des notes florales et de fruits blancs qui leur donnent une grande élégance. Située au nord de l’ile de beauté au pied du cap Corse, la région de Patrimonio est à l’origine de la renaissance qualitative que connait le vignoble Corse depuis ces 20 dernières années. Plusieurs communes sont regroupées sous l’appellation : Saint-Florent et Farinole en bord de mer ; Patrimonio, Barbaggio, Poggio d’Oletta et Oletta au pied de la montagne ; Santo Pietro di Tenda à l’orée du désert des Agriates Patrimonio a été la première AOP reconnue de l’ile dès 1968. Sur plus de 500 ha, la vigne y trouve des sols argilo-calcaires en plus de sols schisteux et granitiques. Les principaux cépages de l’appellation sont le Nielluciu pour les vins rouges et le Vermentinu pour les vins blancs. Ils donnent des vins rouges puissants, intenses , d’une belle couleur rubis et d’une longueur aromatique alliant des notes de fruits noirs et rouges à des notes d’épices. Les vins blancs offrent des notes florales et de fruits blancs qui leur donnent une grande élégance.

Région de Calvi Région de Calvi

Le vignoble de Calvi se situe dans la magnifique région de Balagne aux petits villages perchés ouverts sur la mer. Les vignes sont dispersées en petites parcelles sur près de 350 ha de granit et de couches d’argile ou de limons aux abords des vallées de la Figarella et du Régino et s’étendent sur les cantons de Belgodère, de Calenzana, de Calvi et de l’Ile Rousse. Elles jouissent d’un climat tempéré, aux rares gelées en hiver et profitent d’un ensoleillement exceptionnel durant toute l’année. Les vins rouges et rosés de cette région sont principalement issus de l’assemblage du niellucciu, du sciacarellu, du grenache noir, du cinsault, du mourvèdre, du barbarossa, de la syrah, du carignan. Les deux cépages utilisés pour les blancs sont l’ugni blanc et le vermentinu. Ce sont des vins de caractères, charnus et puissants pour les rouges, délicats pour les blancs et les rosés. Le vignoble de Calvi se situe dans la magnifique région de Balagne aux petits villages perchés ouverts sur la mer. Les vignes sont dispersées en petites parcelles sur près de 350 ha de granit et de couches d’argile ou de limons aux abords des vallées de la Figarella et du Régino et s’étendent sur les cantons de Belgodère, de Calenzana, de Calvi et de l’Ile Rousse. Elles jouissent d’un climat tempéré, aux rares gelées en hiver et profitent d’un ensoleillement exceptionnel durant toute l’année. Les vins rouges et rosés de cette région sont principalement issus de l’assemblage du niellucciu, du sciacarellu, du grenache noir, du cinsault, du mourvèdre, du barbarossa, de la syrah, du carignan. Les deux cépages utilisés pour les blancs sont l’ugni blanc et le vermentinu. Ce sont des vins de caractères, charnus et puissants pour les rouges, délicats pour les blancs et les rosés.

Région d’Ajaccio Région d’Ajaccio

La région d’Ajaccio s’étend du golfe de Valinco jusqu’à celui de Porto, joignant le Sartenais à la Balagne. Cette région abrite environ 300 hectares de vignes plantées pour la plupart sur des coteaux granitiques qui jouissent de l’ensoleillement le plus important de Corse, environ 2900 heures de soleil dans l’année, le record en France. Le climat méditerranéen est régulé par des vents (le maestrale – majoritairement, le libecciu et la tramuntana) et tempéré avec des printemps précoces. Le sol idéal aux fins cristaux de granite favorise la production d’un cépage spécifique de la région : le Sciaccarellu qui fait l’orgueil des vignobles d’Ajaccio. Ce vignoble donne des vins rouges élégants et souples aux arômes très développés, marqués par le cassis, la framboise, le poivre, les fleurs du maquis, l’amande. Des rosés à la robe claire, rafraîchissants et très fruités, avec des nuances iodés d’épices. Des blancs, dominés par le Vermentinu, avec un peu moins de rondeur et de gras que les blancs du Cap Corse ou de Patrimonio mais au nez fin, élégant, expressif, qui exalte bien l’arôme floral de cette malvoisie méditerranéenne. La région d’Ajaccio s’étend du golfe de Valinco jusqu’à celui de Porto, joignant le Sartenais à la Balagne. Cette région abrite environ 300 hectares de vignes plantées pour la plupart sur des coteaux granitiques qui jouissent de l’ensoleillement le plus important de Corse, environ 2900 heures de soleil dans l’année, le record en France. Le climat méditerranéen est régulé par des vents (le maestrale – majoritairement, le libecciu et la tramuntana) et tempéré avec des printemps précoces. Le sol idéal aux fins cristaux de granite favorise la production d’un cépage spécifique de la région : le Sciaccarellu qui fait l’orgueil des vignobles d’Ajaccio. Ce vignoble donne des vins rouges élégants et souples aux arômes très développés, marqués par le cassis, la framboise, le poivre, les fleurs du maquis, l’amande. Des rosés à la robe claire, rafraîchissants et très fruités, avec des nuances iodés d’épices. Des blancs, dominés par le Vermentinu, avec un peu moins de rondeur et de gras que les blancs du Cap Corse ou de Patrimonio mais au nez fin, élégant, expressif, qui exalte bien l’arôme floral de cette malvoisie méditerranéenne.

Région de Sartène Région de Sartène

Le vignoble de Sartène commence à la rivière Taravo et s’achève aux environs du Lion de Roccapina, à la limite sud des vignobles d’Ajaccio. La culture de la vigne à Sartène a commencé vers la fin du XVIIIème siècle. Le sol de ce terroir d’environ 200 hectares, implanté sur les coteaux de l’Ortolo ou de Rizzanese, est constitué de matières granitiques. Il est aéré, poreux et très apprécié par la vigne pour son humidité, dans une zone climatique aride et ventée qui laisse peu de place aux précipitations. Les vins rouges et rosés sont issus principalement du grenache, du nielluccio et du sciaccarello , complétés parfois par du aléatico, de la barbarossa, du carcajolo nero, du carignan, du cinsaut, du mourvèdre et de la syrah. Les vins blancs sont issus principalement du vermentinu, complétés accessoirement par le biancu gentile, la codivarta, le genovese et de l’ugni blanc. Majoritairement vieillis en barriques de chêne puis élevés en foudre, les vins de Sartène développent une forte personnalité. La région de Sartène propose des vins étoffés, amples et d’un velouté remarquable, révélé par la personnalité particulière du sol granitique de son terroir. Le vignoble de Sartène commence à la rivière Taravo et s’achève aux environs du Lion de Roccapina, à la limite sud des vignobles d’Ajaccio. La culture de la vigne à Sartène a commencé vers la fin du XVIIIème siècle. Le sol de ce terroir d’environ 200 hectares, implanté sur les coteaux de l’Ortolo ou de Rizzanese, est constitué de matières granitiques. Il est aéré, poreux et très apprécié par la vigne pour son humidité, dans une zone climatique aride et ventée qui laisse peu de place aux précipitations. Les vins rouges et rosés sont issus principalement du grenache, du nielluccio et du sciaccarello , complétés parfois par du aléatico, de la barbarossa, du carcajolo nero, du carignan, du cinsaut, du mourvèdre et de la syrah. Les vins blancs sont issus principalement du vermentinu, complétés accessoirement par le biancu gentile, la codivarta, le genovese et de l’ugni blanc. Majoritairement vieillis en barriques de chêne puis élevés en foudre, les vins de Sartène développent une forte personnalité. La région de Sartène propose des vins étoffés, amples et d’un velouté remarquable, révélé par la personnalité particulière du sol granitique de son terroir.

Région de Figari Région de Figari

Le vignoble de Figari est sans doute le plus vieux vignoble de Corse. Les premières vignes sont apparues dès le Ve siècle avant Jésus Christ. Situées sur la région la plus méridionale de la Corse, les vignes sont retirées dans les terres, et sont majoritairement plantées sur un plateau de 150 ha au sol granitique et très ancien. Ce terroir couvre principalement les communes de Figari, Monacia-d’Aullène et Pianottoli-Caldarello. A l’inverse d’autres régions de Corse, le climat de Figari est rude car la zone autour du golfe est ventée et rend la viticulture délicate. La terre est sèche et il y a une grande amplitude thermique entre les journées et les nuits, le sol est semi-alluvionnaire et granitique et est favorable aux cépages rouges. L’encépagement est typiquement corse et les méthodes de vinifications restent traditionnelles. Les vins blancs sont issus principalement du vermentinu, les vins rouges et rosés étant quant à eux élaborés à partir de carcajolo nero, grenache, nielluciu et sciaccarellu. Les vins de Figari sont des vins d’une grande finesse, bien charpentés et complexes avec des tanins moelleux et une certaine minéralité. Le vignoble de Figari est sans doute le plus vieux vignoble de Corse. Les premières vignes sont apparues dès le Ve siècle avant Jésus Christ. Situées sur la région la plus méridionale de la Corse, les vignes sont retirées dans les terres, et sont majoritairement plantées sur un plateau de 150 ha au sol granitique et très ancien. Ce terroir couvre principalement les communes de Figari, Monacia-d’Aullène et Pianottoli-Caldarello. A l’inverse d’autres régions de Corse, le climat de Figari est rude car la zone autour du golfe est ventée et rend la viticulture délicate. La terre est sèche et il y a une grande amplitude thermique entre les journées et les nuits, le sol est semi-alluvionnaire et granitique et est favorable aux cépages rouges. L’encépagement est typiquement corse et les méthodes de vinifications restent traditionnelles. Les vins blancs sont issus principalement du vermentinu, les vins rouges et rosés étant quant à eux élaborés à partir de carcajolo nero, grenache, nielluciu et sciaccarellu. Les vins de Figari sont des vins d’une grande finesse, bien charpentés et complexes avec des tanins moelleux et une certaine minéralité.

Région de Bonifacio Région de Bonifacio

Situé à la pointe sud de l’île, le vignoble comptait pas moins de 450 hectares de vigne au milieu du XIXème siècle. Détruit à plus de 70% par le phylloxera à la fin du XIXème siècle , le vignoble a failli disparaitre au cours du XXème siècle. Il faudra attendre la fin du XXème siècle pour que le patrimoine viticole Bonifacien soit remis en valeur et enrichi avec de nouvelles plantations grâce à la volonté et la ténacité de quelques vieilles familles. Le terroir argilo-calcaire et le climat exceptionnel Bonifacien donne des vins atypiques en Corse. Les rouges sont amples et gras offrant une belle finesse. Les blancs sont fruités avec une longue finale souvent minérale voire saline. Les rosés offrent une attaque franche et gourmande. Situé à la pointe sud de l’île, le vignoble comptait pas moins de 450 hectares de vigne au milieu du XIXème siècle. Détruit à plus de 70% par le phylloxera à la fin du XIXème siècle , le vignoble a failli disparaitre au cours du XXème siècle. Il faudra attendre la fin du XXème siècle pour que le patrimoine viticole Bonifacien soit remis en valeur et enrichi avec de nouvelles plantations grâce à la volonté et la ténacité de quelques vieilles familles. Le terroir argilo-calcaire et le climat exceptionnel Bonifacien donne des vins atypiques en Corse. Les rouges sont amples et gras offrant une belle finesse. Les blancs sont fruités avec une longue finale souvent minérale voire saline. Les rosés offrent une attaque franche et gourmande.

Région de Porto-Vecchio Région de Porto-Vecchio

Le liège depuis les Romains et le sel à partir de la fin du 18ème siècle furent les deux grandes sources de richesse de Porto-Vecchio fondée en 383 avant J.C. Perché sur des coteaux entre Solenzara et Bonifacio et étendu sur 84ha, le vignoble, battu par les vents, est implanté sur une terre aride formée de calcaire et de granit dans un univers somptueux, mais rude, à dominante bleue entre ciel et mer. Les cépages originaux Niellucciu et Sciacarellu s’allient au Grenache pour donner naissance à des vins rouges élégants et ronds, à des vins rosés fins et aromatiques. Les vins blancs issus du Vermentinu sont secs et fruités. Le liège depuis les Romains et le sel à partir de la fin du 18ème siècle furent les deux grandes sources de richesse de Porto-Vecchio fondée en 383 avant J.C. Perché sur des coteaux entre Solenzara et Bonifacio et étendu sur 84ha, le vignoble, battu par les vents, est implanté sur une terre aride formée de calcaire et de granit dans un univers somptueux, mais rude, à dominante bleue entre ciel et mer. Les cépages originaux Niellucciu et Sciacarellu s’allient au Grenache pour donner naissance à des vins rouges élégants et ronds, à des vins rosés fins et aromatiques. Les vins blancs issus du Vermentinu sont secs et fruités.

Région Côte Est Région Côte Est

La région viticole se situant sur les coteaux de la côte orientale de l’île, de Bastia à Solenzara couvre une superficie totale de près de 1.500 hectares. Les vignobles sont plantés dans la plaine adossés aux arrêtes rocheuses qui culminent à 1.200 mètres. La chaleur du climat est ainsi modérée par les influences marines et montagneuses. Les sols composés dans cette zone d’alluvions récentes, de marnes sableuses, de tuf et de dépôts du quaternaire contribuent à apporter leur minéralité aux vins. Les cépages principaux de cette région sont pour les vins rouges et rosés le Niellucciu , Sciacarellu et la Grenache noire. Pour les vins blancs, le Vermentinu complété par de l’Ugni blanc. Les vins de cette région sont généreux et de caractères. Les rouges reconnus pour leurs bouquets remarquables, capiteux et puissants, mais d’une grande finesse. Les rosés réputés excellents, doucement fruités, exhalent une chaude saveur de poivre et de fumée. Les blancs, à base de vermentinu, sont fins et fruités. La région viticole se situant sur les coteaux de la côte orientale de l’île, de Bastia à Solenzara couvre une superficie totale de près de 1.500 hectares. Les vignobles sont plantés dans la plaine adossés aux arrêtes rocheuses qui culminent à 1.200 mètres. La chaleur du climat est ainsi modérée par les influences marines et montagneuses. Les sols composés dans cette zone d’alluvions récentes, de marnes sableuses, de tuf et de dépôts du quaternaire contribuent à apporter leur minéralité aux vins. Les cépages principaux de cette région sont pour les vins rouges et rosés le Niellucciu , Sciacarellu et la Grenache noire. Pour les vins blancs, le Vermentinu complété par de l’Ugni blanc. Les vins de cette région sont généreux et de caractères. Les rouges reconnus pour leurs bouquets remarquables, capiteux et puissants, mais d’une grande finesse. Les rosés réputés excellents, doucement fruités, exhalent une chaude saveur de poivre et de fumée. Les blancs, à base de vermentinu, sont fins et fruités.

la Corse la Corse

VERRE 14 cl

BTL 75 cl

ADN - Patrimonio ADN - Patrimonio

90% Niellucciu, 10% Grenache - Schiste et calcaire - Emmanuel GAGNEPAIN et David RISOUL œnologues de renom discrets mais derrières les flacons de nombreux grands domaines du sud de la France signent ici un flacon d'exception, identitaire, dont le principal trait de caractère est la minéralité. Fraicheur, longueur et salinité sont aussi les traits de leur signature et de leur assemblage, réalisé avec une matière première qui se veut exigeante et sélective - Cet AOC Patrimonio rouge 2020 signe ici toute l'ADN de l'appellation et le savoir faire incontestable de GR VINS : Il offre immédiatement un nez intense de fruits rouges, avec des notes remarquables de sous-bois et de truffe blanche. La trame de bouche est très droite, légère, généreuse avec des tannins harmonieux. Un vin sublime, digeste, parfaitement équilibré, il délivrera une très belle fraîcheur en finale pour accompagner un repas élaboré comme improvisé. Une superbe réussite. 90% Niellucciu, 10% Grenache - Schiste et calcaire - Emmanuel GAGNEPAIN et David RISOUL œnologues de renom discrets mais derrières les flacons de nombreux grands domaines du sud de la France signent ici un flacon d'exception, identitaire, dont le principal trait de caractère est la minéralité. Fraicheur, longueur et salinité sont aussi les traits de leur signature et de leur assemblage, réalisé avec une matière première qui se veut exigeante et sélective - Cet AOC Patrimonio rouge 2020 signe ici toute l'ADN de l'appellation et le savoir faire incontestable de GR VINS : Il offre immédiatement un nez intense de fruits rouges, avec des notes remarquables de sous-bois et de truffe blanche. La trame de bouche est très droite, légère, généreuse avec des tannins harmonieux. Un vin sublime, digeste, parfaitement équilibré, il délivrera une très belle fraîcheur en finale pour accompagner un repas élaboré comme improvisé. Une superbe réussite.

68,00€

Yves Leccia E Croce - Patrimonio - Yves Leccia E Croce - Patrimonio -

90% Niellucciu, 10% Grenache sol argilo-calcaire sur socle de schistes, coteaux exposés au Sud-Ouest. agriculture biologique Le vin du Sud anobli de modernisme dans sa dimension gourmande et équilibrée ! Le parcellaire E Croce, déposé sur un socle argilo-calcaire parcouru par une veine de schistes, aura du mal à vous décevoir de par sa plénitude d’expression entre fraicheur de fruits murs et confiturés, évocations d’épices douces et florales, et sa trame minérale structurée et complexe. Présent sans être imposant, son relief gourmand et persistant imprime une matière juteuse et épicée pour des moments gastronomiques riches et plein de caractère… 90% Niellucciu, 10% Grenache sol argilo-calcaire sur socle de schistes, coteaux exposés au Sud-Ouest. agriculture biologique Le vin du Sud anobli de modernisme dans sa dimension gourmande et équilibrée ! Le parcellaire E Croce, déposé sur un socle argilo-calcaire parcouru par une veine de schistes, aura du mal à vous décevoir de par sa plénitude d’expression entre fraicheur de fruits murs et confiturés, évocations d’épices douces et florales, et sa trame minérale structurée et complexe. Présent sans être imposant, son relief gourmand et persistant imprime une matière juteuse et épicée pour des moments gastronomiques riches et plein de caractère…

66,00€

Yves Leccia cuvée OBA - Patrimonio - Yves Leccia cuvée OBA - Patrimonio -

1/3 Grenache, 1/3 Nielluccio, 1/3 Minestelu - — « O Bà ! », nouvelle cuvée vient s’ajouter à la gamme «Cuvées Patrimoniales » du domaine. Elle porte ce nom, qui signifie «papa» en corse, en hommage à son père, Pierre-Joseph Leccia - « O Bà ! » Le niellucciu structure, le minustellu donne de la rondeur tandis que le grenache apporte le fruit. 1/3 Grenache, 1/3 Nielluccio, 1/3 Minestelu - — « O Bà ! », nouvelle cuvée vient s’ajouter à la gamme «Cuvées Patrimoniales » du domaine. Elle porte ce nom, qui signifie «papa» en corse, en hommage à son père, Pierre-Joseph Leccia - « O Bà ! » Le niellucciu structure, le minustellu donne de la rondeur tandis que le grenache apporte le fruit.

88,00€

Domaine Paradella 2017 - Patrimonio - Domaine Paradella 2017 - Patrimonio -

90% Niellucciu, 10% Grenache, argilo-calcaire au pied de falaises calcaires, Faible rendement. la fermentation est conduite en barriques neuves puis le vin est ensuite élevé dans des barriques Radoux Blend pendant 18 à 22 mois. Aux confins entre la sensibilité bordelaise de Lionel Wojcik, jeune vigneron à la tête du Domaine Paradella sur les terroirs argilo-calcaires et schisteux de Poggio d’Oletta, et des Sangiovese toscans soumis à de longs élevages sous-bois, ce vin dense et complexe exprimera tout son potentiel et sa profondeur aromatique au fil de l’aération. La faible proportion de Grenache dans l’assemblage, qui vient arrondir ce vin charpenté et finement poivré et adoucir sa structure, et la finale minérale, achèveront de vous convaincre de franchir le pas dans votre quête de découverte pour un vrai voyage sensoriel. Un vin de gastronomie qui vous permettra grâce à sa profondeur de jus et à sa charpente imposante aux tanins soyeux de vous évader vers des accords gastronomiques subtils avec notamment des pièces de viandes savoureuses cuisinés dans les règles de l’Art… 90% Niellucciu, 10% Grenache, argilo-calcaire au pied de falaises calcaires, Faible rendement. la fermentation est conduite en barriques neuves puis le vin est ensuite élevé dans des barriques Radoux Blend pendant 18 à 22 mois. Aux confins entre la sensibilité bordelaise de Lionel Wojcik, jeune vigneron à la tête du Domaine Paradella sur les terroirs argilo-calcaires et schisteux de Poggio d’Oletta, et des Sangiovese toscans soumis à de longs élevages sous-bois, ce vin dense et complexe exprimera tout son potentiel et sa profondeur aromatique au fil de l’aération. La faible proportion de Grenache dans l’assemblage, qui vient arrondir ce vin charpenté et finement poivré et adoucir sa structure, et la finale minérale, achèveront de vous convaincre de franchir le pas dans votre quête de découverte pour un vrai voyage sensoriel. Un vin de gastronomie qui vous permettra grâce à sa profondeur de jus et à sa charpente imposante aux tanins soyeux de vous évader vers des accords gastronomiques subtils avec notamment des pièces de viandes savoureuses cuisinés dans les règles de l’Art…

110,00€

Domaine A Ronca - AOC Calvi - Bio Domaine A Ronca - AOC Calvi - Bio

100% Sciaccarello - Le domaine de 20 hectares a été créé par Marina Acquaviva en 2006 sur les terres de son grand-père. Aujourd’hui la vigneronne œuvre dans l’AOC Calvi pour la promotion de ce terroir si particulier et si riche. Les vignes côtoient les agrumes plantés au verger et le domaine est bordé par la rivière du même nom : A Ronca. - Doté d'une robe grenat brillante, ce vin présente un nez expressif et aromatique, avec des notes de fruits rouges et une pointe florale, sans excès. On est enchanté par sa bouche complexe et ses notes de garrigue aux tanins élégants, souples - 100% Sciaccarello - Le domaine de 20 hectares a été créé par Marina Acquaviva en 2006 sur les terres de son grand-père. Aujourd’hui la vigneronne œuvre dans l’AOC Calvi pour la promotion de ce terroir si particulier et si riche. Les vignes côtoient les agrumes plantés au verger et le domaine est bordé par la rivière du même nom : A Ronca. - Doté d'une robe grenat brillante, ce vin présente un nez expressif et aromatique, avec des notes de fruits rouges et une pointe florale, sans excès. On est enchanté par sa bouche complexe et ses notes de garrigue aux tanins élégants, souples -

7,50€

38€

Domaine Renucci Cuvée Vignola - AOC Calvi - Domaine Renucci Cuvée Vignola - AOC Calvi -

60% Sciaccarellu, 10% Niellucciu, 20% Syrah, 10% Grenache - sols profonds, argilo-sableux sur granit - vinifié et élevé en fut de chêne. Après quelques années de garde, cette cuvée pleine de jus et de concentration présente une belle matière de fruits noirs confiturés et une belle souplesse d’ensemble. La finale épicée et la bonne persistance en bouche lui donnent du caractère et l’envie d’y associer de belles compositions en sucré-salé notamment. Un vin qui flaire bon les soirées grillades au barbecue d’été également…A partager sans modération ! 60% Sciaccarellu, 10% Niellucciu, 20% Syrah, 10% Grenache - sols profonds, argilo-sableux sur granit - vinifié et élevé en fut de chêne. Après quelques années de garde, cette cuvée pleine de jus et de concentration présente une belle matière de fruits noirs confiturés et une belle souplesse d’ensemble. La finale épicée et la bonne persistance en bouche lui donnent du caractère et l’envie d’y associer de belles compositions en sucré-salé notamment. Un vin qui flaire bon les soirées grillades au barbecue d’été également…A partager sans modération !

49,00€

Domaine Maestracci E Prove - AOC Calvi - Domaine Maestracci E Prove - AOC Calvi -

Niellucciu, Sciaccarellu, Grenache, Carignan Le domaine Maestracci se situe dans le nord-est de l'ile de beauté. Tout près de la balagne le vignoble est certifié en agriculture biologique et produit des vins à partir des cépages locaux - La cuvée "E Prove" est un vin puissant et généreux. C'est une cuvée qui permet un accord sur des plats aux arômes soutenus et francs. N'hésitez pas à le carafer pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Niellucciu, Sciaccarellu, Grenache, Carignan Le domaine Maestracci se situe dans le nord-est de l'ile de beauté. Tout près de la balagne le vignoble est certifié en agriculture biologique et produit des vins à partir des cépages locaux - La cuvée "E Prove" est un vin puissant et généreux. C'est une cuvée qui permet un accord sur des plats aux arômes soutenus et francs. N'hésitez pas à le carafer pour apprécier pleinement sa palette aromatique.

55,00€

Clos Culombu - AOC Calvi - Clos Culombu - AOC Calvi -

60% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Syrah, 5% Minustellu, 5% Carcaghjolu neru - arènes monzogranitiques - A mi chemin entre mer et montagne, il vous rappellera la baie de Calvi baignée de soleil et la fraicheur des cimes qui surplombent ces majestueuses terrasses monzogranitiques ! La cuvée du domaine affiche sans prétention un équilibre souverain entre concentration des jus et acidité avec une belle profondeur aromatique et une structure tannique présente sans être débordante. Un vin gourmand et plein de caractère ventilé par une brise rafraichissante qui flaire bon le maquis que vous pourrez associer à une bonne viande grillée pour vos barbecues d’été, histoire de ne pas se laisser abattre… 60% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Syrah, 5% Minustellu, 5% Carcaghjolu neru - arènes monzogranitiques - A mi chemin entre mer et montagne, il vous rappellera la baie de Calvi baignée de soleil et la fraicheur des cimes qui surplombent ces majestueuses terrasses monzogranitiques ! La cuvée du domaine affiche sans prétention un équilibre souverain entre concentration des jus et acidité avec une belle profondeur aromatique et une structure tannique présente sans être débordante. Un vin gourmand et plein de caractère ventilé par une brise rafraichissante qui flaire bon le maquis que vous pourrez associer à une bonne viande grillée pour vos barbecues d’été, histoire de ne pas se laisser abattre…

57,00€

Enclos Des Anges Sesto - AOC Calvi - Enclos Des Anges Sesto - AOC Calvi -

45% Niellucciu, 45% Grenache, 10% Cinsault - arènes granitiques - élevage de 18 mois sur lies fines - Le couple Marjorie et Richard Spurr régale, encore une fois. On se délecte de ces jus infusés de fruits murs de couleur intense et fraichement acidulés. Un vin généreux qui respire le maquis et ses essences odorantes, tout en équilibre entre rondeur, fraîcheur et densité aromatique. Une hymne à la gourmandise où chaque gorgée distille son supplément d’âme et ce sentiment de plénitude. Densité de grain, chair pulpeuse et fondante, texture veloutée et finale minérale salivante sur fond d’épices douces pour parachever un récital de saveurs ! Difficile de ne pas succomber à son charme… 45% Niellucciu, 45% Grenache, 10% Cinsault - arènes granitiques - élevage de 18 mois sur lies fines - Le couple Marjorie et Richard Spurr régale, encore une fois. On se délecte de ces jus infusés de fruits murs de couleur intense et fraichement acidulés. Un vin généreux qui respire le maquis et ses essences odorantes, tout en équilibre entre rondeur, fraîcheur et densité aromatique. Une hymne à la gourmandise où chaque gorgée distille son supplément d’âme et ce sentiment de plénitude. Densité de grain, chair pulpeuse et fondante, texture veloutée et finale minérale salivante sur fond d’épices douces pour parachever un récital de saveurs ! Difficile de ne pas succomber à son charme…

59,00€

Alzipratu Fiumeseccu - AOC Calvi - Alzipratu Fiumeseccu - AOC Calvi -

Niellucciu, Sciacarellu, Syrah, Grenache - Le Fiumeseccu rouge est élaboré à partir d'un assemblage de Sciaccarellu et d'Elegante. La vinification inclut des macérations de 8 à 12 jours, suivi d'un élevage de 6 mois en cuve inox. Le résultat est un vin fruité, avec une finale épicée légèrement poivrée qui reflète parfaitement sa typicité. Sa structure tannique est bien équilibrée et son attaque souple. Niellucciu, Sciacarellu, Syrah, Grenache - Le Fiumeseccu rouge est élaboré à partir d'un assemblage de Sciaccarellu et d'Elegante. La vinification inclut des macérations de 8 à 12 jours, suivi d'un élevage de 6 mois en cuve inox. Le résultat est un vin fruité, avec une finale épicée légèrement poivrée qui reflète parfaitement sa typicité. Sa structure tannique est bien équilibrée et son attaque souple.

48,00€

Alzipratu Pumonte - AOC Calvi - Alzipratu Pumonte - AOC Calvi -

vielles vignes de Sciaccarellu , Niellucciu, Elegante, Aleatico, arènes granitiques et sol profond On pourrait surnommer cette cuvée « Une terre d’influences ». Influences de la mer, de la montagne et de la fraicheur du Monte Grossu, de la richesse ampélographique corse avec pas moins de 5 cépages identitaires en assemblage dans ce vin parfaitement construit. Elevé en cuves tronconiques et en demi-muids, il se dévoile à travers un profil juteux, frais, ample et intense et une vraie originalité de saveurs en dépit d’une matière riche et structurée. On peut apprécier toute la subtilité de cet assemblage et de l’élevage qui parviennent à un très bel équilibre entre acidité, concentration et rondeur. Du grain et de la personnalité pour un vin haut en couleurs. Le compagnon idéal d’une viande de caractère pour en apprécier toute sa subtilité… vielles vignes de Sciaccarellu , Niellucciu, Elegante, Aleatico, arènes granitiques et sol profond On pourrait surnommer cette cuvée « Une terre d’influences ». Influences de la mer, de la montagne et de la fraicheur du Monte Grossu, de la richesse ampélographique corse avec pas moins de 5 cépages identitaires en assemblage dans ce vin parfaitement construit. Elevé en cuves tronconiques et en demi-muids, il se dévoile à travers un profil juteux, frais, ample et intense et une vraie originalité de saveurs en dépit d’une matière riche et structurée. On peut apprécier toute la subtilité de cet assemblage et de l’élevage qui parviennent à un très bel équilibre entre acidité, concentration et rondeur. Du grain et de la personnalité pour un vin haut en couleurs. Le compagnon idéal d’une viande de caractère pour en apprécier toute sa subtilité…

65,00€

Domaine Vico Le Bois du Cerf - Centre Corse - Bio Domaine Vico Le Bois du Cerf - Centre Corse - Bio

70% Niellucciu, 20% sciaccarellu, 10% Syrah - Situé au cœur de l'île de beauté à Ponte Leccia, le domaine Vico a été créé en 1901 par Monsieur Vico, loin de la mer et protégé jusqu'à nos jours de l'effervescence touristique côtière - Domaine Vico "Le Bois du Cerf" rouge 2021 "Arômes purs de cerises rouges et noires, de réglisse, d’herbes et de rose séchée"... Un condensé de Corse en bouteille ! 70% Niellucciu, 20% sciaccarellu, 10% Syrah - Situé au cœur de l'île de beauté à Ponte Leccia, le domaine Vico a été créé en 1901 par Monsieur Vico, loin de la mer et protégé jusqu'à nos jours de l'effervescence touristique côtière - Domaine Vico "Le Bois du Cerf" rouge 2021 "Arômes purs de cerises rouges et noires, de réglisse, d’herbes et de rose séchée"... Un condensé de Corse en bouteille !

8,00€

42,00€

"1769" Clos Venturi - Bio - Centre corse "1769" Clos Venturi - Bio - Centre corse

80% Niellucciu 10% Syrah,10% Sciaccarellu - Les vins du Clos Venturi proviennent des plus belles parcelles du Domaine Vico à Ponte Leccia. C'est en 2005 que les meilleurs terroirs du Domaine Vico ont été sélectionnés par Jean Marc Vico, le père, et Manu Vico, le fils, avec leur associé François ACQUAVIVA pour créer le Clos Venturi. Venturi bénéficie d'un terroir particulier et atypique des montagnes du centre Corse qui fait la spécificité des vins alliant fraicheur et tension. La cuvée 1769 rouge du Clos Venturi est plein de fraîcheur et et de gourmandise, on aime ce fruité pur rehaussé par le Nielluccio. 80% Niellucciu 10% Syrah,10% Sciaccarellu - Les vins du Clos Venturi proviennent des plus belles parcelles du Domaine Vico à Ponte Leccia. C'est en 2005 que les meilleurs terroirs du Domaine Vico ont été sélectionnés par Jean Marc Vico, le père, et Manu Vico, le fils, avec leur associé François ACQUAVIVA pour créer le Clos Venturi. Venturi bénéficie d'un terroir particulier et atypique des montagnes du centre Corse qui fait la spécificité des vins alliant fraicheur et tension. La cuvée 1769 rouge du Clos Venturi est plein de fraîcheur et et de gourmandise, on aime ce fruité pur rehaussé par le Nielluccio.

9,00€

47,00€

"LE CLOS" Clos Venturi - BIO - Centre corse "LE CLOS" Clos Venturi - BIO - Centre corse

70% Sciaccarello, 20% Niellucio et 10% Carcaghjolu Neru, issu de vignes conduites en biodynamie certifiées par Demeter, plantées sur des sols de grès orientés Sud/Sud-Est. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Vinification: égrappage partiel, 45 jours de macération en foudres de 40 hl avec pigeage manuel quotidien, pressurage pneumatique, 18 mois d'élevage. Mis en bouteilles au Domaine, sans collage et après une légère filtration sur plaques. 70% Sciaccarello, 20% Niellucio et 10% Carcaghjolu Neru, issu de vignes conduites en biodynamie certifiées par Demeter, plantées sur des sols de grès orientés Sud/Sud-Est. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Vinification: égrappage partiel, 45 jours de macération en foudres de 40 hl avec pigeage manuel quotidien, pressurage pneumatique, 18 mois d'élevage. Mis en bouteilles au Domaine, sans collage et après une légère filtration sur plaques.

76,00€

"ALTARE" 2021 Clos Venturi - Bio - Centre corse "ALTARE" 2021 Clos Venturi - Bio - Centre corse

100% Sciaccarello issu de vignes travaillées manuellement ou au cheval, et conduites en biodynamie. Elles sont plantées à 480 mètres d'altitude, sur les rangées les plus hautes de la parcelle en terrasse. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage partiel, 35 jours de macération avec pigeage manuel quotidien, pressurage pneumatique, 18 mois d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration. Nez: fraise, cerise, pointe boisée... Bouche: beaucoup de charme, aromatique très expressive, tanins soyeux, ronds et harmonieux. Une sublime expression du cépage, à la fois puissante et aérienne, à la finale épicée et minérale. 100% Sciaccarello issu de vignes travaillées manuellement ou au cheval, et conduites en biodynamie. Elles sont plantées à 480 mètres d'altitude, sur les rangées les plus hautes de la parcelle en terrasse. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage partiel, 35 jours de macération avec pigeage manuel quotidien, pressurage pneumatique, 18 mois d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration. Nez: fraise, cerise, pointe boisée... Bouche: beaucoup de charme, aromatique très expressive, tanins soyeux, ronds et harmonieux. Une sublime expression du cépage, à la fois puissante et aérienne, à la finale épicée et minérale.

147,00€

"Chiesa Nera" 2021 Clos Venturi - Bio - Centre corse "Chiesa Nera" 2021 Clos Venturi - Bio - Centre corse

Le Chiesa Nera Rouge est un assemblage d’Aleatico, Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu et Vermentinu, cultivés sur un terroir de grès. Après la récolte manuelle, la vendange est partiellement éraflée (70%) puis mise en fermentation en foudres de 15 hectolitres avec les levures indigènes. La macération dure 30 jours avec un pigeage quotidien. Le vin est élevé 10 mois en foudre, 10 mois en amphores puis 4 à 6 mois en bouteille. "superbe nez de rose anglaise et violette; bouche mûre, épicée avec des notes herbacées rafraîchissantes et suave de poivre. Beau bois délicat bien intégré sans rugosité, une texture douce et veloutée." Le Chiesa Nera Rouge est un assemblage d’Aleatico, Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu et Vermentinu, cultivés sur un terroir de grès. Après la récolte manuelle, la vendange est partiellement éraflée (70%) puis mise en fermentation en foudres de 15 hectolitres avec les levures indigènes. La macération dure 30 jours avec un pigeage quotidien. Le vin est élevé 10 mois en foudre, 10 mois en amphores puis 4 à 6 mois en bouteille. "superbe nez de rose anglaise et violette; bouche mûre, épicée avec des notes herbacées rafraîchissantes et suave de poivre. Beau bois délicat bien intégré sans rugosité, une texture douce et veloutée."

155,00€

"CHEMIN DE CROIX" 2022 Clos Venturi - Bio - Centre corse "CHEMIN DE CROIX" 2022 Clos Venturi - Bio - Centre corse

100 % Sciaccarellu vignes de plus de trente ans exclusivement. "Le chemin de croix" du Clos Venturi. Il s'agit d'une petite parcelle (la plus haute) de sciaccarellu plantée en 1989 sur un sol de grès et sables à partir d'une sélection massale des vieilles vignes du domaine. Elaborée en biodynamie fermentée en foudres puis en barriques avant élevage sous bois durant 24 à 28 mois suivi de 6 à 8 mois en bouteille. Robe d'un joli rubis moyennement sombre. Superbe nez intense et subtil aux tonalités florales et fruitées. La bouche n'est pas en reste avec une matière aérienne et soyeuse sur un parfum de rose. Le vin est à la fois appétant, léger et puissant, les 13,5° sont parfaitement gérés et le vin conserve une fraîcheur remarquable. Ce "Chemin de croix" est un grand vin Corse et un grand vin tout court dont il sera intéressant de suivre l'aptitude à la garde. Reste que la production étant faible il sera compliqué d'en trouver d'autres bouteilles à terme pour le vérifier. 100 % Sciaccarellu vignes de plus de trente ans exclusivement. "Le chemin de croix" du Clos Venturi. Il s'agit d'une petite parcelle (la plus haute) de sciaccarellu plantée en 1989 sur un sol de grès et sables à partir d'une sélection massale des vieilles vignes du domaine. Elaborée en biodynamie fermentée en foudres puis en barriques avant élevage sous bois durant 24 à 28 mois suivi de 6 à 8 mois en bouteille. Robe d'un joli rubis moyennement sombre. Superbe nez intense et subtil aux tonalités florales et fruitées. La bouche n'est pas en reste avec une matière aérienne et soyeuse sur un parfum de rose. Le vin est à la fois appétant, léger et puissant, les 13,5° sont parfaitement gérés et le vin conserve une fraîcheur remarquable. Ce "Chemin de croix" est un grand vin Corse et un grand vin tout court dont il sera intéressant de suivre l'aptitude à la garde. Reste que la production étant faible il sera compliqué d'en trouver d'autres bouteilles à terme pour le vérifier.

235,00€

Comte Peraldi - AOC Ajaccio - Comte Peraldi - AOC Ajaccio -

60% Sciaccarello, 30% Nielluccio, 10% Carignan et Cinsault Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres. Belle robe rubis intense éclatante, aux reflets rougeoyants, auxquels commencent à se mêler quelques teintes brunes. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, et est relevé de notes épicées (myrte). C’est un vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant. 60% Sciaccarello, 30% Nielluccio, 10% Carignan et Cinsault Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres. Belle robe rubis intense éclatante, aux reflets rougeoyants, auxquels commencent à se mêler quelques teintes brunes. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, et est relevé de notes épicées (myrte). C’est un vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant.

10,00€

51,00€

Comte Peraldi Cuvée du Cardinal- AOC Ajaccio - Comte Peraldi Cuvée du Cardinal- AOC Ajaccio -

100 % Sciaccarellu, coteaux d’arènes granitiques, vignes de plus de 30 ans. Elevage de 18 mois dont 12 en barriques neuves ou de moins de 3 ans Assurément la cuvée star du domaine Comte Peraldi ! Les vieilles vignes de Sciaccarellu qui composent la cuvée Cardinal révèlent la maturité du millésime 2016 dont le caractère solaire et les belles acidités relevées témoignent d’une finesse et d’une longueur en bouche incomparables ! La trame finement boisée qui souligne les contours du fruité généreux en bouche d’une fluidité parfaite, dévoile progressivement à l’aération sa justesse d’expression, une finale minérale et un grand potentiel de garde ! Un superbe flacon d’une élégance sans fard comme une invitation au voyage sensoriel ! Superbe… La cuvée Cardinal a été nommée ainsi en souvenir de Monseigneur Mario Felice Peraldi, notre ancêtre, Gouverneur de Civita Vecchia et propriétaire du domaine au XVIIème siècle. Issue de vieilles vignes de Sciaccarello, cette cuvée emblématique tient les promesses de son terroir granitique. 100 % Sciaccarellu, coteaux d’arènes granitiques, vignes de plus de 30 ans. Elevage de 18 mois dont 12 en barriques neuves ou de moins de 3 ans Assurément la cuvée star du domaine Comte Peraldi ! Les vieilles vignes de Sciaccarellu qui composent la cuvée Cardinal révèlent la maturité du millésime 2016 dont le caractère solaire et les belles acidités relevées témoignent d’une finesse et d’une longueur en bouche incomparables ! La trame finement boisée qui souligne les contours du fruité généreux en bouche d’une fluidité parfaite, dévoile progressivement à l’aération sa justesse d’expression, une finale minérale et un grand potentiel de garde ! Un superbe flacon d’une élégance sans fard comme une invitation au voyage sensoriel ! Superbe… La cuvée Cardinal a été nommée ainsi en souvenir de Monseigneur Mario Felice Peraldi, notre ancêtre, Gouverneur de Civita Vecchia et propriétaire du domaine au XVIIème siècle. Issue de vieilles vignes de Sciaccarello, cette cuvée emblématique tient les promesses de son terroir granitique.

98,00€

Domaine Comte Abbatucci, Cuvée Faustine - Ajaccio - Domaine Comte Abbatucci, Cuvée Faustine - Ajaccio -

70% Sciaccarellu, 30% Niellucciu arènes granitiques vendange manuelle en sur-maturité. Culture biologique et biodynamique L’exigence et la précision, deux qualités que Jean-Charles Abbatucci perpétue dans sa philosophie non-interventionniste qui laisse la nature dans son expression la plus sincère. Cette cuvée Faustine en est un bon exemple : l’archétype du vin plein, sans fioriture, gourmand, d’une précision aromatique et d’un équilibre chirurgical. Le croquant Sciaccarellu vient s’associer au robuste Niellucciu pour un plaisir sans limite, les jus sont concentrés, à parfaite maturité, portés par un vent de fraicheur salvateur qui favorise une belle allonge et une texture de velours. A découvrir…sans plus attendre ! 70% Sciaccarellu, 30% Niellucciu arènes granitiques vendange manuelle en sur-maturité. Culture biologique et biodynamique L’exigence et la précision, deux qualités que Jean-Charles Abbatucci perpétue dans sa philosophie non-interventionniste qui laisse la nature dans son expression la plus sincère. Cette cuvée Faustine en est un bon exemple : l’archétype du vin plein, sans fioriture, gourmand, d’une précision aromatique et d’un équilibre chirurgical. Le croquant Sciaccarellu vient s’associer au robuste Niellucciu pour un plaisir sans limite, les jus sont concentrés, à parfaite maturité, portés par un vent de fraicheur salvateur qui favorise une belle allonge et une texture de velours. A découvrir…sans plus attendre !

79,00€

Domaine Comte Abbatucci, Ministre Impérial - Ajaccio - Domaine Comte Abbatucci, Ministre Impérial - Ajaccio -

Cépages : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarellu et Niellucciu - arènes granitiques - fermentations spontanées sous-bois. Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille. Sur les traces de son père et de ses descendants, Jean-Charles Abbatucci rend hommage à la grande richesse ampélographique de son île à travers ses cuvées « collection ». Plus qu’un clin d’œil à l’histoire, c’est son rapport à la nature et la grande maitrise des élevages qui nous laissent apprécier le véritable travail d’orfèvre derrière cette merveilleuse cuvée qui réintroduit pas moins de 7 cépages oubliés en assemblage ! Une extraction lente des moûts laisse place à des jus infusés, où fraicheur et profondeur de fruits encadrées par de belles notes d’élevages et une minéralité éclatante nous entrainent dans un voyage sensoriel fascinant. Soyeux, gourmand, frais, digeste, harmonieux, puissant, précis, persistant, et d’une complexité aromatique exceptionnelle : les superlatifs manquent pour exprimer l’émotion que peut procurer la retranscription d’un lieu et de son interprétation à travers ce vin d’un vigneron au sommet de son art ! Un vin d’exception… Cépages : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarellu et Niellucciu - arènes granitiques - fermentations spontanées sous-bois. Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille. Sur les traces de son père et de ses descendants, Jean-Charles Abbatucci rend hommage à la grande richesse ampélographique de son île à travers ses cuvées « collection ». Plus qu’un clin d’œil à l’histoire, c’est son rapport à la nature et la grande maitrise des élevages qui nous laissent apprécier le véritable travail d’orfèvre derrière cette merveilleuse cuvée qui réintroduit pas moins de 7 cépages oubliés en assemblage ! Une extraction lente des moûts laisse place à des jus infusés, où fraicheur et profondeur de fruits encadrées par de belles notes d’élevages et une minéralité éclatante nous entrainent dans un voyage sensoriel fascinant. Soyeux, gourmand, frais, digeste, harmonieux, puissant, précis, persistant, et d’une complexité aromatique exceptionnelle : les superlatifs manquent pour exprimer l’émotion que peut procurer la retranscription d’un lieu et de son interprétation à travers ce vin d’un vigneron au sommet de son art ! Un vin d’exception…

175,00€

Domaine Comte Abbatucci, Cuvée Monte Bianco - Ajaccio - Domaine Comte Abbatucci, Cuvée Monte Bianco - Ajaccio -

100% Sciaccarellu, Arènes granitiques Macération pelliculaire thermo régulée et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens, fermentations spontanées sous-bois La cuvée Monte Bianco de Comte Abbatucci est un des plus grands vins rouges de Corse 100% Sciacarellu. Robe cerise noire et reflets rubis, le nez puissant évoque une touche de fruits rouges acidulés. Quelques notes florales aussi. Ce vin est finement boisé, légèrement fumé et on y retrouve la note minérale caractéristique du Domaine. La matière affiche un admirable raffinement naturel, les tanins pointillistes sont très élégants et la longue persistance très complexe. Quel vin ! 100% Sciaccarellu, Arènes granitiques Macération pelliculaire thermo régulée et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens, fermentations spontanées sous-bois La cuvée Monte Bianco de Comte Abbatucci est un des plus grands vins rouges de Corse 100% Sciacarellu. Robe cerise noire et reflets rubis, le nez puissant évoque une touche de fruits rouges acidulés. Quelques notes florales aussi. Ce vin est finement boisé, légèrement fumé et on y retrouve la note minérale caractéristique du Domaine. La matière affiche un admirable raffinement naturel, les tanins pointillistes sont très élégants et la longue persistance très complexe. Quel vin !

195,00€

Fiumicicoli - AOP Sartène - Bio Fiumicicoli - AOP Sartène - Bio

60% Niellucciu, 20% Sciaccarellu, 20% Syrah - Bouche équilibrée, Fraîcheur, Fruité, Croquant, Structuré - Domaine Fiumicicoli Rouge est né sur l'AOP Corse Sartène, c'est un assemblage de Niellucciu, Sciaccarellu et un peu de Syrah cultivés dans un climat montagnard et en même temps proche de la mer, puisque le domaine Fiumiccicoli se situe à 15 km des côtes Corses. Un Vin Rouge Fiumicicoli aux accents poivrés et fruités, on ressent notamment les délicieuses mûre et myrtille ! 60% Niellucciu, 20% Sciaccarellu, 20% Syrah - Bouche équilibrée, Fraîcheur, Fruité, Croquant, Structuré - Domaine Fiumicicoli Rouge est né sur l'AOP Corse Sartène, c'est un assemblage de Niellucciu, Sciaccarellu et un peu de Syrah cultivés dans un climat montagnard et en même temps proche de la mer, puisque le domaine Fiumiccicoli se situe à 15 km des côtes Corses. Un Vin Rouge Fiumicicoli aux accents poivrés et fruités, on ressent notamment les délicieuses mûre et myrtille !

9,00€

48,00€

Sant Armettu - cuvée Myrtus - Sartène Sant Armettu - cuvée Myrtus - Sartène

80% Sciaccarellu, 15% Minustellu 5% Elegante - sols argilo granitiques - La cuvée historique du Domaine Sant’Armettu est à l’image du vigneron qui l’enfante : gourmande, profonde, bouillonnante, généreuse, élégante, épicée ! Même si au gré des millésimes la composition de l’assemblage à évoluer, ce vin emblématique a su garder son identité sudiste et l’expression pleine et entière de ces terres odorantes de maquis gorgées de soleil. Les jus sont déliés et frais, densément aromatique mais sans lourdeur. D’une belle longueur et d’une remarquable complexité, il saura conjugué le plaisir a tous les temps pour briller en toute circonstance. Son équilibre savoureux et sa richesse d’expression vous rendront certainement plus gourmands dans le monde d’Epicure. Pour un plaisir pluriel… 80% Sciaccarellu, 15% Minustellu 5% Elegante - sols argilo granitiques - La cuvée historique du Domaine Sant’Armettu est à l’image du vigneron qui l’enfante : gourmande, profonde, bouillonnante, généreuse, élégante, épicée ! Même si au gré des millésimes la composition de l’assemblage à évoluer, ce vin emblématique a su garder son identité sudiste et l’expression pleine et entière de ces terres odorantes de maquis gorgées de soleil. Les jus sont déliés et frais, densément aromatique mais sans lourdeur. D’une belle longueur et d’une remarquable complexité, il saura conjugué le plaisir a tous les temps pour briller en toute circonstance. Son équilibre savoureux et sa richesse d’expression vous rendront certainement plus gourmands dans le monde d’Epicure. Pour un plaisir pluriel…

78,00€

Sant Armettu - cuvée l'ERMITE - Sartène Sant Armettu - cuvée l'ERMITE - Sartène

100% Sciacarellu - arènes granitiques des coteaux de Tizzano - égrappée, triée à la vigne et en cave, macération pré-fermentaire entre 12-16°C, fermentation en foudre avec pigeages et remontages selon la cinétique sensorielle. Elevage de 9 mois en foudre et 9 mois en cuve Gilles Seroin rend à travers sa cuvée l’Ermite un vibrant hommage au Sciaccarellu ! D’un classicisme éblouissant, vous serez certainement séduit par sa maturité parfaite, sa texture de velours, sa profondeur aromatique remarquable et sa grande précision de saveurs. Un vin qui multiplie les superlatifs et décuple les plaisirs, il saura vous surprendre au contact des mets les plus raffinés ! L’inspiration bourguignonne du vigneron a enfin un nom, une cuvée référence. Un vrai aboutissement pour ce domaine dynamique qui continue sa marche en avant ! Inspirant… 100% Sciacarellu - arènes granitiques des coteaux de Tizzano - égrappée, triée à la vigne et en cave, macération pré-fermentaire entre 12-16°C, fermentation en foudre avec pigeages et remontages selon la cinétique sensorielle. Elevage de 9 mois en foudre et 9 mois en cuve Gilles Seroin rend à travers sa cuvée l’Ermite un vibrant hommage au Sciaccarellu ! D’un classicisme éblouissant, vous serez certainement séduit par sa maturité parfaite, sa texture de velours, sa profondeur aromatique remarquable et sa grande précision de saveurs. Un vin qui multiplie les superlatifs et décuple les plaisirs, il saura vous surprendre au contact des mets les plus raffinés ! L’inspiration bourguignonne du vigneron a enfin un nom, une cuvée référence. Un vrai aboutissement pour ce domaine dynamique qui continue sa marche en avant ! Inspirant…

135,00€

Clos Canarelli - Figari - Clos Canarelli - Figari -

80% Niellucciu, Sciaccarellu, Carcagholu Neru, Syrah - Vignes exposées Nord-Ouest et Sud, dans un climat venteux, sur un sol argilo-calcaire. Le domaine est certifié ECOCERT depuis 2002 et la conduite de la vigne se fait en biodynamie depuis 2006. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Côté vinification: tri des grappes à la vigne et sur table au chai, raisins 100% éraflés, levures indigènes... 16 mois d'élevage en foudres et en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration. Cap au Sud et ses vins solaires plein de tempérament et de classe ! Le Clos Canarelli, place forte de l’extrême Sud, façonne des rouges d’envergure à la fois profond, sincère, juteux, mais aussi qui allie souplesse et grande digestabilité. Cette cuvée structurée et complexe, au jus concentrée qui s’étire en longueur, séduit par son approche aromatique généreuse à parfaite maturité et ses tonalités épicées qui tapissent le palais sur la finale qui vient prolonger le plaisir. Du grand art ! 80% Niellucciu, Sciaccarellu, Carcagholu Neru, Syrah - Vignes exposées Nord-Ouest et Sud, dans un climat venteux, sur un sol argilo-calcaire. Le domaine est certifié ECOCERT depuis 2002 et la conduite de la vigne se fait en biodynamie depuis 2006. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Côté vinification: tri des grappes à la vigne et sur table au chai, raisins 100% éraflés, levures indigènes... 16 mois d'élevage en foudres et en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration. Cap au Sud et ses vins solaires plein de tempérament et de classe ! Le Clos Canarelli, place forte de l’extrême Sud, façonne des rouges d’envergure à la fois profond, sincère, juteux, mais aussi qui allie souplesse et grande digestabilité. Cette cuvée structurée et complexe, au jus concentrée qui s’étire en longueur, séduit par son approche aromatique généreuse à parfaite maturité et ses tonalités épicées qui tapissent le palais sur la finale qui vient prolonger le plaisir. Du grand art !

79,00€

Clos Canarelli "Alta Rocca" - Figari - Clos Canarelli "Alta Rocca" - Figari -

100% Sciacarello issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur sols granitiques, dans un climat venteux, exposées Nord-Ouest. Vendanges manuelles, rendements autour de 30 hl/ha. Côté vinification: 30% grappes entières, levures indigènes, élevage de 24 mois en foudres de 34 hl. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration. Un vin assez clair, nez fin, subtil, sur des notes poivrées et minérales... Bouche: présence impressionnante, beaucoup de finesse et d'équilibre, finale longue et poivrée. 100% Sciacarello issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur sols granitiques, dans un climat venteux, exposées Nord-Ouest. Vendanges manuelles, rendements autour de 30 hl/ha. Côté vinification: 30% grappes entières, levures indigènes, élevage de 24 mois en foudres de 34 hl. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration. Un vin assez clair, nez fin, subtil, sur des notes poivrées et minérales... Bouche: présence impressionnante, beaucoup de finesse et d'équilibre, finale longue et poivrée.

115,00€

Domaine ZURIA - Bonfacio - Domaine ZURIA - Bonfacio -

100% Sciaccarellu - sols calcaires - Pur Sciaccarellu issue du plateau calcaire de Piale bercé par les vents face au golfe de Bonifacio, la cuvée Initiale du Domaine Zuria vous enivrera de son aromatique gourmand, désaltérant, élancé, finement acidulé et poivré. Son style soyeux et expressif séduit immédiatement, son grain sèveux imprime son caractère, et son amplitude en bouche sa superbe allonge dynamique. Une ode au Sciaccarellu…tout simplement ! 100% Sciaccarellu - sols calcaires - Pur Sciaccarellu issue du plateau calcaire de Piale bercé par les vents face au golfe de Bonifacio, la cuvée Initiale du Domaine Zuria vous enivrera de son aromatique gourmand, désaltérant, élancé, finement acidulé et poivré. Son style soyeux et expressif séduit immédiatement, son grain sèveux imprime son caractère, et son amplitude en bouche sa superbe allonge dynamique. Une ode au Sciaccarellu…tout simplement !

88,00€

Domaine de TORRACCIA bio, Cuvée ORIU - Porto-Vecchio Domaine de TORRACCIA bio, Cuvée ORIU - Porto-Vecchio

Cépages : 80% Niellucciu, 20% Sciaccarellu - arènes granitiques - vendange manuelle, age moyen des vignes, 55 ans - La cuvée phare de ce haut-lieu mémoriel de la viticulture corse ne laisse jamais indifférent. De père en fils, la fibre traditionnelle de la famille Imbert, au centre de laquelle la Nature occupe une place centrale, perpétue une partition toujours aussi riche et sincère, si fidèle à ce havre de paix d’une beauté saisissante. L’énergie de Marc Imbert fusionne dans cette cuvée Oriu qui associe de vieux ceps de Niellucciu et de Sciaccarellu dans un modèle de vin concentré, complexe, riche, profond, épanoui. Le fruit confit déborde et le grain imprime sa force de sève, souligné par de subtiles fragrances épicées, empyreumatiques et balsamiques. Un superbe vin qui ne demande qu’à être sublimé par des propositions gourmandes tout aussi justes et sincères qui oeuvrent dans le même sens au grand raffinement…Iconique ! Cépages : 80% Niellucciu, 20% Sciaccarellu - arènes granitiques - vendange manuelle, age moyen des vignes, 55 ans - La cuvée phare de ce haut-lieu mémoriel de la viticulture corse ne laisse jamais indifférent. De père en fils, la fibre traditionnelle de la famille Imbert, au centre de laquelle la Nature occupe une place centrale, perpétue une partition toujours aussi riche et sincère, si fidèle à ce havre de paix d’une beauté saisissante. L’énergie de Marc Imbert fusionne dans cette cuvée Oriu qui associe de vieux ceps de Niellucciu et de Sciaccarellu dans un modèle de vin concentré, complexe, riche, profond, épanoui. Le fruit confit déborde et le grain imprime sa force de sève, souligné par de subtiles fragrances épicées, empyreumatiques et balsamiques. Un superbe vin qui ne demande qu’à être sublimé par des propositions gourmandes tout aussi justes et sincères qui oeuvrent dans le même sens au grand raffinement…Iconique !

84,00€

Les Granières De la Nerthe - AOC Château Neuf du Pape - Bio Les Granières De la Nerthe - AOC Château Neuf du Pape - Bio

Syrah, Grenache, Mourvedre Syrah, Grenache, Mourvedre

68,00€

Syrah, Grenache, Mourvedre Syrah, Grenache, Mourvedre

Sotanum, Comme une Côte-Rôtie Sotanum, Comme une Côte-Rôtie

100% Syrah, Les Vins de Vienne - Cuilleron-Gaillard-Villard 100% Syrah, Les Vins de Vienne - Cuilleron-Gaillard-Villard

79,00€

100% Syrah, Les Vins de Vienne - Cuilleron-Gaillard-Villard 100% Syrah, Les Vins de Vienne - Cuilleron-Gaillard-Villard

les Magnums les Magnums

Domaine Alzipratu cuvée Fiumeseccu- AOC Calvi - 150CL Domaine Alzipratu cuvée Fiumeseccu- AOC Calvi - 150CL

96,00€

1769 "Clos Venturi" - Centre Corse - 150CL 1769 "Clos Venturi" - Centre Corse - 150CL

98,00€

Domaine Peraldi - Ajaccio - 150CL Domaine Peraldi - Ajaccio - 150CL

97,00€

Domaine San Micheli - Alfieri POLIDORI - AOP Sartène - 150CL Domaine San Micheli - Alfieri POLIDORI - AOP Sartène - 150CL

65% Sciaccarellu, 35% Niellucciu - arènes granitiques - Cuvée emblématique du domaine San Micheli, elle exprime fidèlement sur ce beau millésime la gourmandise acidulée du Sciaccarellu dans sa prime jeunesse. Rafraîchissant, fringuant et charmeur, son fruité gracieux et ses notes épicées séduisent en profondeur. Sa finale minérale et salivante mérite d’être sublimer par une belle association gastronomique avec pour maître mot : le plaisir. 65% Sciaccarellu, 35% Niellucciu - arènes granitiques - Cuvée emblématique du domaine San Micheli, elle exprime fidèlement sur ce beau millésime la gourmandise acidulée du Sciaccarellu dans sa prime jeunesse. Rafraîchissant, fringuant et charmeur, son fruité gracieux et ses notes épicées séduisent en profondeur. Sa finale minérale et salivante mérite d’être sublimer par une belle association gastronomique avec pour maître mot : le plaisir.

130,00€

Domaine de Torraccia - Porto-Vecchio - cuvée Oriu 2016 - 150CL Domaine de Torraccia - Porto-Vecchio - cuvée Oriu 2016 - 150CL

80% Niellucciu, 20% Sciaccarellu - arènes granitiques - vendange manuelle, age moyen des vignes, 55 ans - La cuvée phare de ce haut-lieu mémoriel de la viticulture corse ne laisse jamais indifférent. De père en fils, la fibre traditionnelle de la famille Imbert, au centre de laquelle la Nature occupe une place centrale, perpétue une partition toujours aussi riche et sincère, si fidèle à ce havre de paix d’une beauté saisissante. L’énergie de Marc Imbert fusionne dans cette cuvée Oriu qui associe de vieux ceps de Niellucciu et de Sciaccarellu dans un modèle de vin concentré, complexe, riche, profond, épanoui. Le fruit confit déborde et le grain imprime sa force de sève, souligné par de subtiles fragrances épicées, empyreumatiques et balsamiques. Un superbe vin qui ne demande qu’à être sublimé par des propositions gourmandes tout aussi justes et sincères qui oeuvrent dans le même sens au grand raffinement…Iconique ! 80% Niellucciu, 20% Sciaccarellu - arènes granitiques - vendange manuelle, age moyen des vignes, 55 ans - La cuvée phare de ce haut-lieu mémoriel de la viticulture corse ne laisse jamais indifférent. De père en fils, la fibre traditionnelle de la famille Imbert, au centre de laquelle la Nature occupe une place centrale, perpétue une partition toujours aussi riche et sincère, si fidèle à ce havre de paix d’une beauté saisissante. L’énergie de Marc Imbert fusionne dans cette cuvée Oriu qui associe de vieux ceps de Niellucciu et de Sciaccarellu dans un modèle de vin concentré, complexe, riche, profond, épanoui. Le fruit confit déborde et le grain imprime sa force de sève, souligné par de subtiles fragrances épicées, empyreumatiques et balsamiques. Un superbe vin qui ne demande qu’à être sublimé par des propositions gourmandes tout aussi justes et sincères qui oeuvrent dans le même sens au grand raffinement…Iconique !

168,00€

la Corse la Corse

VERRE 14 cl

BTL 75 cl

Orenga de Gaffory - AOP Patrimonio - BIO Orenga de Gaffory - AOP Patrimonio - BIO

100% Vermentinu - sol Argilo-calcaire - Un nez fruité, fl oral et minéral - À la fois rond, vif et long en bouche Ce vin à la robe jaune pâle allie des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevés par un côté minéral. A boire dans sa fraîcheur pour profiter pleinement de l’exubérance de ses arômes. 100% Vermentinu - sol Argilo-calcaire - Un nez fruité, fl oral et minéral - À la fois rond, vif et long en bouche Ce vin à la robe jaune pâle allie des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevés par un côté minéral. A boire dans sa fraîcheur pour profiter pleinement de l’exubérance de ses arômes.

66,00€

Domaine Paradella - Patrimonio - Domaine Paradella - Patrimonio -

100% Vermentinu - argilo-calcaire au pied de falaises calcaires - Composé de 100 % de Vermentinu, après un débourbage en cuve inox, le vin est élevé en barriques neuves pendant 6 mois. Ce choix de haute qualité permet à la fois de sublimer le fruit mais aussi d’obtenir un riche équilibre entre les différents éléments grâce à la migration de l’oxygène à travers des graines de chênes totalement homogènes. Ce millésime a de beaux arômes complexes, des notes d'agrumes, frais, minéral avec une finale assez longue. C'est vraisemblablement un des plus grands vins Corse. Produit en petites quantités compte tenu de la surface exploitée, ces bouteilles sont en série très limitée. 100% Vermentinu - argilo-calcaire au pied de falaises calcaires - Composé de 100 % de Vermentinu, après un débourbage en cuve inox, le vin est élevé en barriques neuves pendant 6 mois. Ce choix de haute qualité permet à la fois de sublimer le fruit mais aussi d’obtenir un riche équilibre entre les différents éléments grâce à la migration de l’oxygène à travers des graines de chênes totalement homogènes. Ce millésime a de beaux arômes complexes, des notes d'agrumes, frais, minéral avec une finale assez longue. C'est vraisemblablement un des plus grands vins Corse. Produit en petites quantités compte tenu de la surface exploitée, ces bouteilles sont en série très limitée.

110,00€

Domaine A Ronca - AOC Calvi - BIO Domaine A Ronca - AOC Calvi - BIO

100% Vermentino - Couleur jaune, pâle, reflets verts - Au nez Franc, généreux arômes de fleurs blanches, légers arômes de pêche, légers arômes de poire - En bouche, Raffinée, intense, légères notes de fleurs blanches, légères notes de citron, légèrement minérale, longue persistance. 100% Vermentino - Couleur jaune, pâle, reflets verts - Au nez Franc, généreux arômes de fleurs blanches, légers arômes de pêche, légers arômes de poire - En bouche, Raffinée, intense, légères notes de fleurs blanches, légères notes de citron, légèrement minérale, longue persistance.

7,50€

38,00€

Alzipratu Fiumeseccu - AOC Calvi - Alzipratu Fiumeseccu - AOC Calvi -

95% Vermentino, 5% biancu gentile - Le Fiumeseccu blanc est issu d'un assemblage majoritaire de Vermentinu avec une touche de Biancu Gentile. Après une pression directe des raisins, le jus est soigneusement élevé en cuve inox pendant environ 6 mois, sur lies fines. Il subit ensuite deux soutirages avant d'être mis en bouteille à la cave entre 5 et 8 mois après la vendange. Le Fiumeseccu blanc se distingue par son bouquet d'arômes floraux, de pomme et d'amande, ainsi que par son agréable minéralité en bouche. 95% Vermentino, 5% biancu gentile - Le Fiumeseccu blanc est issu d'un assemblage majoritaire de Vermentinu avec une touche de Biancu Gentile. Après une pression directe des raisins, le jus est soigneusement élevé en cuve inox pendant environ 6 mois, sur lies fines. Il subit ensuite deux soutirages avant d'être mis en bouteille à la cave entre 5 et 8 mois après la vendange. Le Fiumeseccu blanc se distingue par son bouquet d'arômes floraux, de pomme et d'amande, ainsi que par son agréable minéralité en bouche.

10,00€

53,00€

Alzipratu Pumonte - AOC Calvi - Alzipratu Pumonte - AOC Calvi -

Vermentinu - arènes granitiques et sol profond - Du peps, un profil croquant et parfaitement équilibré autour d’une belle structure acide et d’un joli gras ! Encore une belle réussite pour Pierre Acquaviva à travers une de ses cuvées historiques du domaine qui confirme sa bonne dynamique actuelle à travers son approche expérimentale à mi-chemin entre tradition et modernisme ! Vous pourrez apprécier dans cette définition de vin épuré et expressive l’équilibre parfait entre fraicheur de fruits, minéralité, rondeur et élégance aromatique. Un vermentinu mûr, vif et éclatant qui vous accompagnera de l’apéritif au repas avec une bonne dose de plaisir ! A tester sans plus attendre… Vermentinu - arènes granitiques et sol profond - Du peps, un profil croquant et parfaitement équilibré autour d’une belle structure acide et d’un joli gras ! Encore une belle réussite pour Pierre Acquaviva à travers une de ses cuvées historiques du domaine qui confirme sa bonne dynamique actuelle à travers son approche expérimentale à mi-chemin entre tradition et modernisme ! Vous pourrez apprécier dans cette définition de vin épuré et expressive l’équilibre parfait entre fraicheur de fruits, minéralité, rondeur et élégance aromatique. Un vermentinu mûr, vif et éclatant qui vous accompagnera de l’apéritif au repas avec une bonne dose de plaisir ! A tester sans plus attendre…

69,00€

Alzipratu Lume -AOC Calvi - Alzipratu Lume -AOC Calvi -

Vermentinu. arène granitique et sol profond élevé pour moitié en fût de chêne et pour moitié en cuve inox. Dans sa série remarquable de cuvées parcellaires, le Domaine Alzipratu à travers la cuvée Lume donne une fascinante interprétation du vermentinu à travers 4 expressions de terroirs différents et un travail d’élevage en fûts de chêne et d’acacia très abouti. Un vin de grande envergure où profondeur de chair et texture fondante animent ce flacon riche et complexe à haut potentiel gastronomique ! Un franc carafage vous permettra d’adoucir les effets de l’élevage pour révéler la quintessence de ce cépage hors-norme ! Eveil des sens assuré Vermentinu. arène granitique et sol profond élevé pour moitié en fût de chêne et pour moitié en cuve inox. Dans sa série remarquable de cuvées parcellaires, le Domaine Alzipratu à travers la cuvée Lume donne une fascinante interprétation du vermentinu à travers 4 expressions de terroirs différents et un travail d’élevage en fûts de chêne et d’acacia très abouti. Un vin de grande envergure où profondeur de chair et texture fondante animent ce flacon riche et complexe à haut potentiel gastronomique ! Un franc carafage vous permettra d’adoucir les effets de l’élevage pour révéler la quintessence de ce cépage hors-norme ! Eveil des sens assuré

84,00€

Domaine Vico Le Bois du Cerf - Centre Corse - BIO Domaine Vico Le Bois du Cerf - Centre Corse - BIO

En hommage au cerf qui vit dans la propriété, cette cuvée 100 % vermentino célèbre le respect du terroir corse de belle manière. Avec ce millésime, toujours aussi délicat. Sur une trame où le fruité domine la trame aromatique. Plus riche en bouche mais la minéralité et les notes d'agrumes apportent un équilibre et une fraîcheur parfaites. En hommage au cerf qui vit dans la propriété, cette cuvée 100 % vermentino célèbre le respect du terroir corse de belle manière. Avec ce millésime, toujours aussi délicat. Sur une trame où le fruité domine la trame aromatique. Plus riche en bouche mais la minéralité et les notes d'agrumes apportent un équilibre et une fraîcheur parfaites.

8,50€

46,00€

1769 Clos venturi - Centre Corse - 1769 Clos venturi - Centre Corse -

100% Vermentinu - La cuvée 1769 Blanc Clos Venturi provient des plus belles et des plus vieilles parcelles du Domaine Vico. Ce vin blanc de Corse bio est un exemple de belle maîtrise du cépage Vermentino. Un cru composé d'une belle fraicheur, bouquet fruité et floral avec une longueur en bouche. 100% Vermentinu - La cuvée 1769 Blanc Clos Venturi provient des plus belles et des plus vieilles parcelles du Domaine Vico. Ce vin blanc de Corse bio est un exemple de belle maîtrise du cépage Vermentino. Un cru composé d'une belle fraicheur, bouquet fruité et floral avec une longueur en bouche.

9,00€

49,00€

"LE CLOS" Clos Venturi - Centre Corse - Bio "LE CLOS" Clos Venturi - Centre Corse - Bio

100% vermentinu, sol grèseux, schisteux et granitique LA cuvée emblématique d'Emmanuel Venturi en blanc, "Le Clos" porte haut et fort les racines de la Corse dans le monde entier ! Pur Vermentino, c'est aussi un grand vin de garde... Elevé partiellement en fût, ce vin bio allie à la fois rondeur et fraicheur, le tout reposant sur une superbe longueur. 100% vermentinu, sol grèseux, schisteux et granitique LA cuvée emblématique d'Emmanuel Venturi en blanc, "Le Clos" porte haut et fort les racines de la Corse dans le monde entier ! Pur Vermentino, c'est aussi un grand vin de garde... Elevé partiellement en fût, ce vin bio allie à la fois rondeur et fraicheur, le tout reposant sur une superbe longueur.

76,00€

Comte Peraldi - AOC Ajaccio - Comte Peraldi - AOC Ajaccio -

100% Vermentinu, coteaux d’arènes granitiques - Robe jaune pâle scintillante, reflets verts argentés. Si le nez s’ouvre d’abord sur des parfums de poire juteuse et d’amande fraîche, on perçoit rapidement la subtilité de ce vin blanc avec ses notes minérales et florales. La bouche offre beaucoup de chair et une jolie amplitude mais reste tonique et rafraîchissante grâce à la minéralité de ce vin. 100% Vermentinu, coteaux d’arènes granitiques - Robe jaune pâle scintillante, reflets verts argentés. Si le nez s’ouvre d’abord sur des parfums de poire juteuse et d’amande fraîche, on perçoit rapidement la subtilité de ce vin blanc avec ses notes minérales et florales. La bouche offre beaucoup de chair et une jolie amplitude mais reste tonique et rafraîchissante grâce à la minéralité de ce vin.

10,00€

54,00€

Domaine de VACCELLI - Ajaccio - Vallée du Taravo Domaine de VACCELLI - Ajaccio - Vallée du Taravo

100% Vermentinu - Ce vin blanc d’Ajaccio est une démonstration du savoir-faire et du talent du propriétaire du domaine, Gérard Courrège. Élaboré à base de Vermentinu, vinifié et élevé en foudre et demi muids, ce vin blanc régale par sa fraîcheur, sa tension mais aussi par une jolie longueur. Un vin blanc de Corse sublime pour une dégustation plaisir. A la fois riche et minéral, c'est un modèle de ce que le vermentino peut offrir de plus beau. 100% Vermentinu - Ce vin blanc d’Ajaccio est une démonstration du savoir-faire et du talent du propriétaire du domaine, Gérard Courrège. Élaboré à base de Vermentinu, vinifié et élevé en foudre et demi muids, ce vin blanc régale par sa fraîcheur, sa tension mais aussi par une jolie longueur. Un vin blanc de Corse sublime pour une dégustation plaisir. A la fois riche et minéral, c'est un modèle de ce que le vermentino peut offrir de plus beau.

86,00€

Fiumicicoli - AOP Sartène - Bio Fiumicicoli - AOP Sartène - Bio

100% Vermentinu et issu de beaux coteaux granitique, ce joli blanc signé Fiumicicoli s'ouvre sur de belles notes florales et d'agrumes bien mûres. En bouche, on retrouve la fraîcheur entrevue au nez, portée par une structure vive et une finale acidulée. 100% Vermentinu et issu de beaux coteaux granitique, ce joli blanc signé Fiumicicoli s'ouvre sur de belles notes florales et d'agrumes bien mûres. En bouche, on retrouve la fraîcheur entrevue au nez, portée par une structure vive et une finale acidulée.

10,00€

54,00€

Clos Canarelli - Figari - Clos Canarelli - Figari -

Vermentinu, sols argilo granitiques, exposition Sud et Nord-Ouest - Unique et original, ce vin blanc nous transmet toute la culture Corse ! Une véritable explosion de fruits en bouche, un vin de caractère mais toujours en finesse. Travaillé en biodynamie, c'est un incontournable qu'il faut absolument goûter. Un grand vin blanc qui en surprendra plus d'un ! Vermentinu, sols argilo granitiques, exposition Sud et Nord-Ouest - Unique et original, ce vin blanc nous transmet toute la culture Corse ! Une véritable explosion de fruits en bouche, un vin de caractère mais toujours en finesse. Travaillé en biodynamie, c'est un incontournable qu'il faut absolument goûter. Un grand vin blanc qui en surprendra plus d'un !

83,00€

Domaine Zuria Initial - Bonifacio - Domaine Zuria Initial - Bonifacio -

60% Vermentinu, 30% Biancu gentile 10 % Genovese - calcaire - En bouche, une attaque fraîche, milieu de bouche fruité avec de l'ampleur, du gras et de la longueur. Un modèle de pureté et de sobriété pour la cuvée Initiale au rendez-vous des amateurs de grands blancs minéraux ! L’ensemble droit à l’architecture soignée et portée par une matière épurée et raffinée se projette sereinement au sein d’une allonge dynamique de grand intérêt. Tendu, rafraichissant et racé, une définition de vin unique qui exprime la caractère emblématique d’un haut lieu de l’histoire viticole insulaire…Au sommet patrimonial ! 60% Vermentinu, 30% Biancu gentile 10 % Genovese - calcaire - En bouche, une attaque fraîche, milieu de bouche fruité avec de l'ampleur, du gras et de la longueur. Un modèle de pureté et de sobriété pour la cuvée Initiale au rendez-vous des amateurs de grands blancs minéraux ! L’ensemble droit à l’architecture soignée et portée par une matière épurée et raffinée se projette sereinement au sein d’une allonge dynamique de grand intérêt. Tendu, rafraichissant et racé, une définition de vin unique qui exprime la caractère emblématique d’un haut lieu de l’histoire viticole insulaire…Au sommet patrimonial !

88,00€

le Continent le Continent

la Corse la Corse

VERRE 14 cl

BTL 75 cl

Domaine A Ronca - AOC Calvi - BIO Domaine A Ronca - AOC Calvi - BIO

Mammolo Mammolo

37€

Mammolo Mammolo

Comte Perraldi - AOC Ajaccio - Comte Perraldi - AOC Ajaccio -

Sciaccarellu (60%) - Cinsault (30%) - Niellucciu (10%) Sciaccarellu (60%) - Cinsault (30%) - Niellucciu (10%)

45,00€

Sciaccarellu (60%) - Cinsault (30%) - Niellucciu (10%) Sciaccarellu (60%) - Cinsault (30%) - Niellucciu (10%)

Domaine San Micheli - AOP Sartène - Domaine San Micheli - AOP Sartène -

Vermentino, Nielluccio, Sciacarello Vermentino, Nielluccio, Sciacarello

8,50€

46,00€

Vermentino, Nielluccio, Sciacarello Vermentino, Nielluccio, Sciacarello

Fiumicicoli - AOP Sartène - BIO Fiumicicoli - AOP Sartène - BIO

Sciacarello Sciacarello

8,50€

46,00€

Sciacarello Sciacarello

Fiumicicoli cuvée Vassilia 2018 - AOP Sartène - Fiumicicoli cuvée Vassilia 2018 - AOP Sartène -

100% Sciacarellu - coteaux à dominante granitique - élevage sur lies fines pendant deux mois avec remise en suspension des lies pour apporter gras et puissance - La Corse peut se targuer aujourd’hui d’être un laboratoire formidable de rosés de gastronomie. Une vraie démarche philosophique des vignerons insulaires qui apporte une plus-value au niveau gastronomique. Un exemple parfait avec cette cuvée Vassilia du Domaine Fiumicicoli qui met à l’honneur le Sciaccarellu dans un format racé, intensément gourmand, suave, fraichement acidulé. Sa trame riche et persistante où s’entremêlent une plénitude de saveurs ravira les fins gastronomes…pour un moment suspendu ! Chic et élégant. 100% Sciacarellu - coteaux à dominante granitique - élevage sur lies fines pendant deux mois avec remise en suspension des lies pour apporter gras et puissance - La Corse peut se targuer aujourd’hui d’être un laboratoire formidable de rosés de gastronomie. Une vraie démarche philosophique des vignerons insulaires qui apporte une plus-value au niveau gastronomique. Un exemple parfait avec cette cuvée Vassilia du Domaine Fiumicicoli qui met à l’honneur le Sciaccarellu dans un format racé, intensément gourmand, suave, fraichement acidulé. Sa trame riche et persistante où s’entremêlent une plénitude de saveurs ravira les fins gastronomes…pour un moment suspendu ! Chic et élégant.

69,00€

Racinu - AOP ile De Beauté - Racinu - AOP ile De Beauté -

Grenache, Niellucciu Grenache, Niellucciu

6,50€

32,00€

Grenache, Niellucciu Grenache, Niellucciu

la Provence la Provence

Peyrassol Cuvée Des Commandeurs - AOC Côtes De Provence Peyrassol Cuvée Des Commandeurs - AOC Côtes De Provence

Syrah, Cinsault, Grenache Syrah, Cinsault, Grenache

42,00€

Syrah, Cinsault, Grenache Syrah, Cinsault, Grenache

Minuty Prestige - AOP Côtes De Provence - Minuty Prestige - AOP Côtes De Provence -

Syrah, Grenache, Cinsault, Tibouren Syrah, Grenache, Cinsault, Tibouren

49,00€

Syrah, Grenache, Cinsault, Tibouren Syrah, Grenache, Cinsault, Tibouren

Peyrassol MAGNUM 150CL Commandeurs - AOC Côtes De Provence Peyrassol MAGNUM 150CL Commandeurs - AOC Côtes De Provence

Syrah, Cinsault, Grenache Syrah, Cinsault, Grenache

84,00€

Syrah, Cinsault, Grenache Syrah, Cinsault, Grenache

Taittinger Brut cuvée Prestige Taittinger Brut cuvée Prestige

Chardonnay Chardonnay

VERRE 17.00€

BTL 95.00€

Chardonnay Chardonnay

Taittinger Rosé cuvée Prestige Taittinger Rosé cuvée Prestige

45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier 45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier

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45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier 45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs

100% Chardonnay 100% Chardonnay

BTL 250,00€

100% Chardonnay 100% Chardonnay

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par Uniiti

Carte

A travers des mets raffinés et typiques de l’île de beauté, concocté par notre chef ainsi qu’une belle carte de vins Corse, et une décoration cosy et chaleureuse, Gérard et Alexandre vous accueillent le temps d’un repas pour un véritable dépaysement.

Les Entrées Les Entrées

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